Découvrez une cuisine raffinée qui marie tradition brassicole et créativité contemporaine, pensée pour accompagner vos soirées poker. Le chef s'inspire des grands classiques de la brasserie parisienne, sélectionne des produits locaux avec soin et conçoit chaque plat pour être dégusté dans une ambiance feutrée et conviviale.
Le chef élabore des plats qui racontent une histoire, mêlant saveurs audacieuses et présentation soignée, pour une expérience sensorielle unique. Il utilise des techniques modernes tout en respectant les traditions, imagine des menus saisonniers qui évoluent avec le marché et pense chaque accord mets et vins pour sublimer la dégustation.
« Chaque assiette est une main que l'on joue avec précision, patience et passion. »
Dix créations qui incarnent l'esprit de Maison Brind Ille, entre héritage brassicole et inspiration contemporaine.
Un filet de bœuf tendre, sauce au poivre vert et gratin dauphinois, hommage à la tradition brassicole.
Pavé de saumon frais enrobé de noisettes concassées, servi avec une purée de céleri-rave et une émulsion d'agrumes.
Risotto crémeux aux cèpes frais, parfumé à la truffe noire et fini au parmesan affiné 24 mois.
Suprême de volaille fermière rôti, sauce crémeuse aux morilles et légumes de saison glacés.
Filet de bar sauvage cuit sur peau, recouvert de fines lamelles de pommes de terre croustillantes, beurre blanc au citron confit.
Carré d'agneau rôti, enrobé d'une croûte d'herbes fraîches et de moutarde, jus au thym et flan de courge.
Homard bleu de Bretagne rôti entier, beurre demi-sel, pommes grenailles et salade de jeunes pousses.
Filet de bœuf en croûte feuilletée, duxelles de champignons et foie gras, sauce périgueux.
Ris de veau braisé, poêlée de champignons des bois, jus corsé et purée de panais.
Soufflé chaud au Grand Marnier, servi avec une crème anglaise à la vanille de Madagascar.
Le service est orchestré avec la même précision qu'une partie de poker : discret, attentif et rythmé, pour que chaque plat arrive au moment idéal.
Notre sommelier a sélectionné une carte des vins qui dialogue avec chaque plat, des grands crus classiques aux pépites moins connues.
Que ce soit pour un dîner en tête-à-tête ou une soirée poker entre amis, notre équipe vous accueille dans un cadre exceptionnel.
Avez-vous au moins 18 ans ?
